10/03/2014
GAGHUSE
Ingrédients : 1 rouelle de porc, 600 g d'oignons, 125 g de beurre, 50 cl de vinaigre chaud, 15 cl de bière, 20 cl d'eau, sel, poivre.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, y placer la pointe de porc. Faire dorer sur toutes les faces.
Éplucher et couper les oignons en quartier et verser dans la cocotte autour de la pointe, cuire 30 minutes.
Mouiller avec le vinaigre chaud, la bière et l'eau, saler, poivrer, continuer la cuisson au four à th 200°et à couvert pendant 1 heure en arrosant régulièrement.
Laisser refroidir et servir avec des pommes de terre cuites à l'eau.
09:00 Écrit par Kalinka dans Cuisine | Tags : porc, bière, chtimi | Lien permanent | Commentaires (1)
10/02/2014
FILET MIGNON A L'ITALIEN
Ingrédients : 1 filet mignon de porc, 6 tranches très fines de jambon cru, pétales de tomates séchées, 3 c à s de pesto, 1 c à s de moutarde, 1 c à s de sauce tomates et olives, 10 cl de vin blanc sec, 10 cl de bouillon, 1 gousse d'ail hachée, 6 champignons en morceaux, 1 boule de mozzarella, 4 tranches de lard fumé, 1 oignon émincé, 1 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à s de pesto, 1 c à s de Sauceline, basilic ciselé, sel, poivre.
Dans un saladier, mélanger la moutarde, le pesto, la sauce tomates et olives.
Dans une poêle, faire suer les champignons. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Couper le filet mignon dans le sens de la longueur, sans le séparer, en 2 morceaux. Tartiner avec la sauce. Poser les tranches de jambon. Disposer à l'intérieur les tomates séchées, les champignons et les morceaux de mozzarella. Refermer en enroulant les tranches lard fumé autour.
Beurrer un plat allant au four, parsemer avec l’oignon. Disposer la viande. Verser le vin blanc et le bouillon. Couvrir avec une feuille de papier aluminium.
Cuire 35 minutes, au four th 200°, 10 minutes avant la fin de la cuisson ôter la feuille d’aluminium.
Verser le jus de cuisson dans une casserole. Ajouter une cuillère de pesto, le vinaigre et la sauceline. Faire épaissir. Ajouter le basilic.
12:03
09:00 Écrit par Kalinka dans Cuisine | Tags : porc, pesto, mozzarella, champignons | Lien permanent | Commentaires (3)