21/12/2014

GÂTEAU ROULE D'ANDREA

Ingrédients : 150 g de sucre, 150 g de farine, 1 c à s de levure chimique, 1 c à s d'huile neutre, 3 c à s de lait, 4 œufs, 10 cl de crème liquide entière, 4 c à de crème de marron, sucre glace, brisures de marrons glacés.

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Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre, battre. Ajouter la levure et la farine, mélanger. Détendre la pâte avec le lait et l'huile. Mélanger. Incorporer les blancs montés en neige, les incorporer à la pâte, bien mélanger le tous.
Verser la préparation sur une plaque, bien l'étaler.

Enfourner pendant 10 minutes th 210°.

Battre la crème fraiche en chantilly bien ferme, y ajouter la crème de marron et mélanger. 

Tartiner le biscuit de cette préparation en évitant n’en mettre sur lesbords et rouler le gâteau en serrant bien. Découper les bouts en biais. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec des morceaux de marrons glacés.

09:00 Écrit par Kalinka dans Cuisine | Tags : marrons, sucre glace, oeufs, levure chimique | Lien permanent | Commentaires (1)

17/02/2014

SAVARIN

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Ingrédients : 150 g de farine, 150 g de sucre + 250 g pour le sirop, 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 60 g de beurre fondu, 45 cl d'eau, 15 cl de rhum ambré.



Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le sucre et les oeufs entiers, dans un robot ou au fouet dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le beurrefondu tiède, la farine et la levure. Mixer quelques secondes pour que la pâte soit bien lisse mais travailler le moins possible. Beurrer un moule à baba. Verser la pâte et mettre au four. Laisser cuire 15 minutes puis diminuer la température à 150°. Continuer la cuisson pendant 15 autres minutes.
Confectionner un sirop : dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre puis ajouter le rhum. Compter 3 minutes de cuisson à petits frémissements.

Démouler le gâteau sur un plat creux. Verser immédiatement le sirop sur le baba, à l'aide d'une louche et récupérer le sirop pour le verser jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sirop et que le baba soit bien imbibé. 

Réserver au frais. Servir avec au centre, soit des fruits, soit de la chantilly, de la crème pâtissière, ou les 3. 

09:00 Écrit par Kalinka dans Cuisine | Tags : rhum, levure chimique, beurre, cerises confites. | Lien permanent | Commentaires (3)