03/03/2014
TARTE AU MAROILLES
Ingrédients : 250 g de farine, 1 pincée de sel, 125 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, eau très froide, 1 fromage de Maroilles, 50 g de crème, 2 œufs, 2 c à c de farine, sel, poivre.
Entre les mains, mélanger la farine, le sel et le beurre qui doivent devenir un mélange comparable à de la chapelure. Ajouter le jaune d'oeuf, mouiller en pétrissant pour obtenir une pâte souple, sans être molle. Laisser reposer 30 minutes au frais. Garnir une tourtière de 26 cm de diamètre beurrée et légèrement farinée, tenir là au frais pendant que vous préparer la garniture.
Gratter le fromage. Ecraser à la fourchette en incorporant la crème, les 2 jaunes des oeufs et la farine tamisée. Goûter avant de saler, poivrer. Lorsque le mélange est lisse, incorporer les blancs battus en neige ferme, en soulevant la masse sans tourner. Verser dans la pâte, mettre au four th 180°. Lorsque la tarte est d'une jolie couleur, couvrir-la d'un papier beurré, continuer la cuisson jusqu'à ce que le fond soit à point. 
09:00 Écrit par Kalinka dans Cuisine | Tags : maroilles, chtimi | Lien permanent | Commentaires (1)
24/02/2014
POIRES DU LIT MARBRE CHOCOLAT ET VANILLE AU MICRO ONDES
Ingrédients : 1 poire comice, 60 g de beurre, 3 s à c de sucre roux, 1 œuf, 2 c à s de farine, 1 pincée de levure chimique, quelques gouttes de vanille liquide, 1 c à s de cacao en poudre, 1 c à c de rhum.
Dans un bol, faire fondre le beurre au micro ondes, ajouter le beurre et mélanger à la fourchette ; Ajouter l’œuf battu. Incorporer la farine mélangée avec la levure.
Verser les ¾ de la pâte dans une assiette creuse beurrée et farinée, ajouter la vanille liquide, mélanger. Dans le reste de pâte ajouter le rhum et le cacao. La verser au milieu de la pâte blanche. Faire des filets avec un couteau pointu.
Peler la poire et en couper la moitié en lamelles, les disposer en rosace sur la pâte.
Mettre au micro ondes à 650 w, pour 2 à 3 minutes, en surveillant. Décorer avec la demi poire, découpée en fleur.
09:00 Écrit par Kalinka dans Cuisine | Tags : poires, chocolat, vanille, micro ondes | Lien permanent | Commentaires (1)
17/02/2014
SAVARIN
Ingrédients : 150 g de farine, 150 g de sucre + 250 g pour le sirop, 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 60 g de beurre fondu, 45 cl d'eau, 15 cl de rhum ambré.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le sucre et les oeufs entiers, dans un robot ou au fouet dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le beurrefondu tiède, la farine et la levure. Mixer quelques secondes pour que la pâte soit bien lisse mais travailler le moins possible. Beurrer un moule à baba. Verser la pâte et mettre au four. Laisser cuire 15 minutes puis diminuer la température à 150°. Continuer la cuisson pendant 15 autres minutes.
Confectionner un sirop : dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre puis ajouter le rhum. Compter 3 minutes de cuisson à petits frémissements.
Démouler le gâteau sur un plat creux. Verser immédiatement le sirop sur le baba, à l'aide d'une louche et récupérer le sirop pour le verser jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sirop et que le baba soit bien imbibé.
Réserver au frais. Servir avec au centre, soit des fruits, soit de la chantilly, de la crème pâtissière, ou les 3.
09:00 Écrit par Kalinka dans Cuisine | Tags : rhum, levure chimique, beurre, cerises confites. | Lien permanent | Commentaires (3)